Après l'avoir vue maintes et maintes fois, je me suis enfin décidée à faire cette brioche, tellement peur d'être déçue

Je vous conseille vivement de la goûter pour son moëlleux, tendre et avec une belle mie.....

Je l'ai faite dans le moule tablette.

Source : c'est ma fournée.

 

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Pour cela, il vous faut :

Ingrédients :

- 500g de farine type 45,
-10g de levure de boulanger fraiche (ou 4g de sèche),
- 1 pot de crème fraîche épaisse entière de 20cl (j'ai mis celle à 18 % ),
- 60g de sucre,
- 2 oeufs à température ambiante et complétez à 200g avec du lait entier tiède ( j'ai mis du demi écrémé),
- 1 cc de sel,
  -sucre glace pour la déco.

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- Dans votre robot, mettez la levure, la farine.

- Ensuite les oeufs et le lait ( ca doit faire 200 g).

- La crème, le sucre et le sel.

-Pétrissez la pâte à vitesse moyenne pendant 10 min.

- A l'aide d'un linge humide, recouvrez le plat et laissez la pâte doubler de volume. ( cela peut aller jusqu'à 3h)

- Une fois ce temps de levée fini, dégazez la bien pour qu'elle retrouve son volume initial.

- Farinez bien vos mains ( la pâte est collante), et faites des boules de 40 g.

- Placez les boules côte à cote sans chercher à les coller.

- Laissez à nouveau pousser la pâte pendant 1h30 environ.

- Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 150°c.

- Faites cuire la brioche pendant 30 min.

- Au bout de ce temps, sortez la brioche pour la mettre à refroidir sur une grille.

- Saupoudrez la de sucre glace.

Bonne dégustation !!!

 

Pour ses 4 ans, ma fille m'a réclamé un gâteau Reine des Neiges.

Je suis partie à la recherche des figurines, et surtout quoi faire en décor....

Je ne voulais pas de pâte à sucre (nous ne l'aimons pas), donc je me suis orientée vers la pâte d'amande colorée.

J'ai fait le gâteau fondant dans le moule tablette ( recette ici ).

Je l'ai ensuite recouvert de pâte d'amande bleue.

Et ensuite, j'ai fait la décoration avec les figurines, les découpoirs flocons de neige, des perles grises bleutées, du sucre glace et du caramel bleu pour faire la glace.

Concernant le caramel bleu, j'ai fait un caramel à vif en mettant du colorant bleu et dès qu'il a été prêt, je l'ai versé sur la Silpat pour le refroidissement.

A l'occasion d'un buffet froid, j'ai réalisé ces 1ers mini hamburgers.

Ils ont fait l'unanimité. Succès garanti !!!

Très moelleux, et surtout très bons.

Là aussi, toutes les déclinaisons sont possibles.

Source : Zeromiette.

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Pour cela, il vous faut :

Ingrédients : (pour 40 mini burgers 25 g environ , sur 2 toiles Silpat)

- 600 g de farine,

- 10 g de levure sèche,

- 1 oeuf,

- 180 g de lait,

- 130 g d'eau,

- 10 g de sel,

- 25 g de sucre,

- 30 g de beurre,

- 1 blanc d'oeuf pour la dorure,

- Graines ( Sésame, lin, pavot....)

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- Faites chauffer à 40° l'eau et le lait soit dans la casserole ou dans votre robot. ( Pas plus sinon on tue la levure)

- Dans votre robot, la farine, la levure ( bien cachée dans la farine), le sel, le sucre, l'oeuf, le mélange eau/lait.

- Pétrissez un peu.

- Ajoutez le beurre.

-Pétrir pendant 10 minutes à vitesse lente.

- Couvrir avec un linge et laissez monter pendant 2 heures ( j'ai mis la pâte au soleil). La pâte doit doubler de volume.

- Faites vos pâtons de 25g bien en boule, aplatir légèrement avec la paume de la main et les mettre sur votre Silpat.

- Faire lever 45 minutes.

- Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 170°C.

- Quand cette 2ème levée est finie, badigeonnez chaque burger de blanc d'oeuf et parsemez de graines.

- Mettre au four 7 à 10 min ( selon le four , moi j'ai mis 10 min).

- Une fois cuits, mettez les sur une grille pour les refroidir avant de les garnir.

 

Concernant la garniture, j'ai fait très simple : un morceau de salade, une rondelle de tomate, de la mozzarella ou de la feta, un peu d'huile d'olive et le tour est joué !!

Pour les enfants, un morceau de jambon, une rondelle de tomate, du gruyère.

Après, on peut faire avec des crevettes ou du surimi mayonnaise, du saumon fumé et du chèvre, du foie gras et du chutney d'oignons.....

 

Bon Appétit !!

 

Merci Tiphaine pour les photos !!

 

 

Un bon dessert qui se laisse bien manger par sa fraîcheur et surtout avec des fruits de saison.

Pour cela, il vous faut :

Ingrédients : ( pour 6 personnes)

- Boudoirs (en fonction du plat à utiliser),

- 5 nectarines,

- 3 oeufs,

- 6 cuillères à soupe de sucre,

- 1 boîte de mascarpone,

- sirop : 1 verre d'eau sucrée.

Source : Marmiton.

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- Pelez les nectarines, gardez la peau et les pelures.

- Faites votre sirop en mettant dans une petite casserole un verre d'eau, du sucre, les noyaux et les pelures.

- Faire cuire à feu doux afin de parfumer le sirop. Laissez refroidir.

- Une fois le sirop refroidi, filtrez le.

- Dans votre jus récupéré, faites imbiber rapidement les boudoirs et disposez les dans votre plat ou verre.

- Battre les blancs en neige et ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre.

- Battre les jaunes d'oeuf avec le mascarpone et les 3 cuillères à soupe de sucre.

- Dans cette préparation, incorporez les blancs en neige.

- Sur vos biscuits imbibés, ajoutez un lit de nectarines, la préparation avec le mascarpone.

- Par dessus, vous pouvez décorer avec des morceaux de nectarine et des brisures de boudoirs.

 

Bonne dégustation !!!

 

 

 Une très bonne quiche, à faire pour le soir, accompagnée d'une salade verte et adaptable à tous les moules de chez Demarle.

Ici, je l'ai faite dans le moule grand rond, pour pouvoir en congeler.

La quiche sans pâte se décline sous toutes ses formes ( courgette/ chèvre, poireaux chèvre/ poivron jambon...), il suffit juste de prendre la recette de base.

Source : on trouve les recettes sur internet.

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Pour cela, il vous faut :

Ingrédients ( pour 6 grands ronds) :

- 1/2 l de lait,

- 3 oeufs,

- 120 g de farine,

- 100 g de gruyère,

- sel, poivre

- 100 g de dés de jambon,

- 100 g de lardons fumés.

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- Préchauffez votre four à 200°C.

- Mélanger tous les ingrédients ensemble au fouet ou dans votre robot ( sauf le jambon et lard fumé ).

- Pendant ce temps, faites revenir vos lardons.

- Mettez votre plaque sur la plaque alu.

- Mélangez la pâte avec les lardons et le jambon.

- Versez le tout dans votre moule.

- Faire cuire 35 min (selon le four et le moule utilisé).

Bon appétit !