Noël arrive à grands pas et qui dit Noël dit aussi de nouvelles recettes à tester

Pour le dessert, je vous propose cette bûche faite dans mon moule cake de Demarle de Christophe Felder.

Une bûche toute simple à faire, à faire à l'avance mais qui demande un petit accompagnement à faire à la dernière minute.

En plus, pour plus d'effet, j'ai utilisé un tapis relief Labyrinthe de Demarle.

Pour cela, il vous faut :

- 250 g de crème fleurette,

- 4 jaunes d'oeuf,

- 120 g de miel,

- 1càc de kirsch

- 2 poires mûres,

- 1/2 citron,

- 20 g de cassonade,

- 10 g de beurre,

- 1 cuillère à soupe de miel,

- 3 mandarines,

- 2 càc de confiture de mandarine ou d'orange.

***************************************************

Le Parfait :

- Dans un cul de poule, fouettez les 4 jaunes d'oeufs et le miel jusqu'à obtention d'une texture très mousseuse et assez blanche.

- Montez la crème en chantilly.

- Incorporez la chantilly au mélange oeuf/miel. Mélangez doucement avec la maryse pour garder la légèreté et finir en ajoutant le kirsch.

- Dans le moule cake Demarle, versez la préparation et mettre au congélateur au moins 4 heures mais je vous conseille de le faire la veille.

La mise en place :

- Le jour j et au moment de servir le dessert, épluchez les poires, frottez les légèrement de jus de citron pour éviter qu'elles s'oxydent.

- Coupez les poires en 8 et videz les.

- Placez les fruits dans votre casserole avec la cassonade et le beurre et les faire caraméliser.

- Avant de servir le Parfait , réalisez des lacets avec le miel sur le dessus puis servez le accompagné des poires caramélisées chaudes, de quelques segments de mandarines et de la confiture.

Bonne dégustation !!!